1．臘腸可以直接吃嗎

臘腸不可以直接吃。

臘腸在制作時(shí)便是生的，且為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，一直保持著生的狀態(tài)，如果直接吃的話，不僅又硬又難吃，還容易感染細(xì)菌，出現(xiàn)腹瀉腹痛等腸胃不適癥狀。因此，臘腸不可以直接吃，一定要蒸熟或煮熟后才可以吃。

2．臘腸怎么做好吃

1、清蒸香腸

材料：香腸300克，水適量。

做法：

(1)香腸兩根，切成片，碼在盤(pán)中。

(2)鍋中倒水，放入架子，將盤(pán)子放在架子上，蓋上蓋子，開(kāi)火，大火7、8分鐘。

(3)關(guān)火后，稍稍燜一會(huì)即可出鍋食用。

2、荷蘭豆炒臘腸

材料：荷蘭豆，臘腸，蒜，鹽，雞精。

做法：

(1)臘腸切片;荷蘭豆去頭抽絲洗凈;蒜剁成泥待用。

(2)鍋下少量油燒熱，爆香蒜泥，把臘腸倒入不停翻炒，爆出香味。

(3)倒入荷蘭豆翻炒，炒至荷蘭豆斷生，撒上鹽和雞精即可。

小貼士： 荷蘭豆一定要炒熟透了，不然容易引發(fā)食物中毒。

3．怎么選購(gòu)臘腸

1、選品牌臘腸

一般而言，選品牌臘腸質(zhì)量有保證。最好帶包裝的，不推薦買散裝的。漏氣的也不可以買。

帶包裝的品牌臘腸，包裝上應(yīng)有“QS”標(biāo)志、商品名稱、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分表等，標(biāo)識(shí)不完整、不清晰的，應(yīng)慎重選擇。

2、選干爽的臘腸

比較干爽的臘腸說(shuō)明風(fēng)干較好，容易保存，而且口感要好一些。如果臘腸濕乎乎的，說(shuō)明風(fēng)干不徹底，會(huì)增加斤兩，不宜購(gòu)買。

3、選深灰色的臘腸

優(yōu)質(zhì)的臘腸顏色不宜過(guò)深，否則說(shuō)明添加醬油等調(diào)味品過(guò)多，吃起來(lái)口感會(huì)差一些。 一般深灰色比較好，不宜選擇鮮紅色等顏色的，容易添加非法添加劑。已變質(zhì)或快要變質(zhì)的臘腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。

4、選腸衣薄的臘腸

臘腸的腸衣越薄越好，蒸熟后臘腸較脆，如腸衣厚，蒸熟后吃起來(lái)會(huì)比較硬，口感較差。

5、選無(wú)臭味的臘腸

優(yōu)質(zhì)的臘腸通常味香可口，變質(zhì)臘腸則會(huì)發(fā)臭有酸味，在購(gòu)買時(shí)最好湊到鼻子邊上仔細(xì)聞一聞臘腸的氣味，芳香誘人的才好，但是不能有香料的刺鼻味道。

6、選捏起來(lái)收縮的臘腸

質(zhì)量好的臘腸，捏起來(lái)硬，腸衣上面會(huì)收縮起皺紋，說(shuō)明臘腸已經(jīng)風(fēng)干好了。如果沒(méi)有收縮、腸衣沒(méi)有皺紋、捏起來(lái)軟綿綿的臘腸質(zhì)量差。

7、選肥瘦分明的臘腸

一般來(lái)說(shuō)，肥瘦分明的臘腸吃起來(lái)口感好，有很好的香味，如果肥瘦辨別不清，吃起來(lái)感覺(jué)味道差一些。在選購(gòu)時(shí)要仔細(xì)辨別辨別。