1．做法一

材料：豬前蹄兩只，中號(hào)紅薯兩根，洋蔥一只，烤翅料80克，生抽一湯匙，料酒一湯匙，姜5片，蔥半節(jié)

做法：

1、豬蹄買時(shí)讓商家每只切成6個(gè)小塊。洗凈，放冷水鍋中煮出血沫后用熱水沖凈。仔細(xì)摘凈上面剩余的雜毛。

2、將豬蹄放入高壓鍋，倒入沒過豬蹄約2公分的清水，放入姜片、蔥節(jié)、料酒。關(guān)蓋后大火燒至吱氣后， 關(guān)上密封閥，改小火壓30-40分鐘。關(guān)火后待鍋內(nèi)氣跑凈后，將豬蹄撈出控干。

3、生抽、烤翅料與豬蹄拌勻，裝入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。

4、.烤豬蹄前，將紅薯洗凈去皮切厚片、洋蔥切寬絲，再與30克烤翅料拌勻。

5、烤盤鋪上錫紙，將紅薯、洋蔥先鋪勻，再放上豬蹄?？鞠?20度，烤1小時(shí)至表皮焦黃即可。

2．做法二

材料：洋蔥，西芹，胡蘿卜，豬蹄，姜，八角，胡椒，鹽，蜂蜜

做法：

1、洋蔥切片，西芹切段，胡蘿卜切塊，洗凈放入冷水鍋中，加幾片姜，幾顆八角胡椒粒，少許鹽，燒開。

2、把豬蹄入鍋，水開后改小火，燉20分鐘，撈出備用。

3.、豬蹄用料酒和鮮抽腌一到二個(gè)小時(shí)。

4、用燒烤醬加少許蜂蜜，在豬蹄表面涂抹一層，放入烤箱中300度，25分鐘左右，取出裝盤。

3．做法三

用料：豬蹄一只，八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒，陳皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香葉，草果，干紅椒，生姜，五香粉，孜然粉，生抽，老抽，冰糖

做法：

1、鹵水的準(zhǔn)備：八角，桂皮，甘草，白芷，豆蔻，砂仁，花椒，陳皮，小茴香，公丁香，母丁香，山奈，香葉3片，草果兩個(gè)拍松。其他的都是10克左右。喜辣的放些干紅椒。

2、把所有的鹵料用紗布包起來，加入3000ML左右的水，生姜，生抽，老抽，適量的冰糖，鹽。煮滾5分鐘。

3、老抽可以適當(dāng)?shù)亩帱c(diǎn)用于上色，至于糖和鹽，鹵水煮滾后自己可以嘗一嘗，再加減鹵水煮滾后，放入焯過水的豬手(對(duì)半切開)，煮至軟爛，但不要煮太爛哈，吃起來QQ的程度但又咬的動(dòng)鹵好的豬蹄放在鹵水里浸泡2-4小時(shí)，以其更入味。

4、拿出豬蹄，撒上一層五香粉和孜然粉，入烤箱200度，中層，20分鐘。開吃，開吃!