1．紅燒栗子雞

原料：雞一只，剝殼板栗半斤，麻油，色拉油各100克，料酒100克，生抽100克，老抽少許，小圓蔥3個(gè)，蒜瓣幾粒，老姜一塊，冰糖若干(按自己口味調(diào)整)

做法：

1、雞洗凈，切成塊，板栗剝殼待用。

2、菜油，麻油同時(shí)入鍋，等油溫5層熱時(shí)放小園蔥，姜塊，蒜瓣炒出香味。

3、然后放入雞塊繼續(xù)翻炒至雞塊斷生，

4、加花雕酒，繼續(xù)翻炒片刻，加冰糖，加熱水沒(méi)過(guò)雞塊一厘米，等水沸了以后再加板栗，生抽，老抽(為了顏色好看些)。

5、水沸后，中火煮10分鐘，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘關(guān)火，悶一會(huì)就可以吃了。

2．栗子燜雞

原料：雞1.5公斤，栗子400克，雞湯500毫升，醬油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克(實(shí)耗75克)，芝麻油20克，大蔥段20克，生姜絲10克，淀粉40克，熟芝麻25克。

做法：

1、將雞凈膛后，洗凈，去頭爪，剁成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米的塊，放碗內(nèi)，加少許醬油、料酒攪拌均勻，腌漬入味;

2、栗子洗凈，用開(kāi)水煮片刻，撈出，去皮;

3、炒鍋放豆油，燒至七成熱時(shí)，下入雞炸一會(huì)兒，用漏勺撈起，控干油。余油倒出;

4、炒鍋留少許油，燒熱，放入姜末煸炒，再下入雞塊，烹入料酒、加醬油、白糖炒勻，加入雞湯，用旺火煮開(kāi)，放入栗子肉同燜，燜至栗子和雞肉塊酥爛時(shí)，投入味精、熟芝麻、蔥段、姜絲炒勻，用濕淀粉勾芡后，出鍋入盤(pán)，淋上芝麻油，即可。

3．栗子燉雞

材料：雞腿2個(gè)，去皮板栗150g，花椒少許，大料少許，蔥花適量，蒜末適量，姜片適量，白糖適量，甜面醬適量

做法：

1、雞腿切塊入沸水氽燙去血沫撈出備用;

2、鍋入油至6成熱將雞肉加入，中火略煸炸一小會(huì)，加入蔥、姜、蒜煸炒出香味，依次加入醬油、鹽、料酒、少許白糖、板栗、花椒、大料炒勻;

3、加入熱水末過(guò)雞塊，中火燉20分鐘左右，湯汁收盡即可。

4．栗子雞湯

材料：板栗，玉米，雞(一只土雞的腿和翅膀)，調(diào)料有姜片和蔥段，少許鹽

做法：

1、雞腿和雞翅洗凈，斬段，放入煲中，加入足量的水、蔥、姜片，大火燒開(kāi)，改小火燉1個(gè)小時(shí)。

2、將玉米切斷，板栗去殼。放入煲中，繼續(xù)小火燉1個(gè)小時(shí)放鹽即可。香甜的黃油雞湯。