1．清炒山藥木耳

材料：山藥400克、水發(fā)木耳150克、精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水淀粉和蔥姜絲適量。

做法：

1、山藥用火燎掉須根，用工具打去表皮，洗凈切成梯形寸段，焯水30秒撈出投涼，切成菱形片，焯水30秒撈出投涼備用;

2、水發(fā)木耳摘洗干凈，撕成小塊，焯水1分鐘撈出投涼備用;

3、蔥姜切絲備用;

4、坐鍋加植物油燒熱，下蔥姜絲爆香，倒入蠔油山藥和木耳，烹入料酒，撒上精鹽翻炒均勻，勾薄芡，放味精，淋明油出鍋裝盤。

2．腰果萵筍炒山藥

材料：萵筍，山藥，腰果，胡蘿卜，鹽，食用油，雞精

做法：

1、萵筍去皮，洗凈，切滾刀塊。胡蘿卜洗凈切滾刀塊.

2、山藥去皮，洗凈，切塊放置于清水中(防止山藥顏色發(fā)黑)。

3、燒開(kāi)適量的水，把萵筍，胡蘿卜和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

4、倒入油，小火把腰果炸熟(一點(diǎn)點(diǎn)金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦)

5、最后倒入萵筍.胡蘿卜和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調(diào)味即可出鍋了。

3．番茄炒山藥

材料：番茄、山藥、蔥、蒜、鹽、味精、花生油、水淀粉、糖各適量。

做法：

1、山藥去皮切圓形片，用水泡上，去盡黏液;蔥蒜切片。

2、鍋燒開(kāi)水，下番茄略燙，揭去皮切小丁;山藥?kù)淌鞊瞥觥?/p>

3、炒鍋?zhàn)⒂?，放入蔥蒜片炒香，再放入番茄丁炒幾下，最后放山藥片，加鹽、味精、糖翻勻，勾芡，出鍋即可。

4．肉炒山藥

材料：山藥，豬肉，料酒，淀粉，鹽，蔥，姜，蒜，辣椒

做法：

1、山藥切片(戴手套，因?yàn)樯剿帟?huì)讓手癢)。

2、肉切片，料酒，淀粉，鹽腌好。

3、熱鍋下肉片，七分熟時(shí)盛出。

4、放入蔥姜蒜辣椒，放入山藥略炒。

5、山藥將熟時(shí)放入肉片，放鹽起鍋。

5．香菇山藥炒肉片

材料：山藥、瘦肉片、料酒、糖、生抽、淀粉、鮮香菇、青椒、蔥、姜

做法：

1、山藥去皮用水浸泡。瘦肉切片加料酒、糖、生抽、淀粉抓勻。鮮香菇剪去跟,洗凈用開(kāi)水煮2分鐘。香菇切條，山藥切片，青椒切菱形塊。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。底油放香菇、山藥、加生抽、糖、鹽、水炒片刻，放青椒，入肉片炒勻，加雞精、香油炒勻。

6．清炒山藥

材料：山藥、蔥末、姜、白醋、白糖、鹽、雞精各適量。

做法：

1、將山藥洗干凈，用開(kāi)水燙1分鐘再去皮(生的山藥汁弄到手上會(huì)很癢癢的，燙一下就沒(méi)問(wèn)題了)。

2、山藥去皮后切菱形片。

3、切好后泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。

4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝干。

5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥姜絲放到鍋中調(diào)成汁。

6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調(diào)好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。