1．平菇瘦肉湯

材料：平菇2兩、瘦肉3兩、蔥2顆、姜少許、鹽、胡椒粉、油、水3碗、雞精

做法：

1、瘦肉切片，加鹽，胡椒粉拌勻備用.蔥切成段;

2、平菇去掉蒂部，洗干凈，要注意把背面的細沙沖洗干凈.然后撕成小塊;

3、鍋燒熱后，倒點油，把姜爆香后，往鍋里加3碗水.水燒開后，把瘦肉鍋燒熱后，倒點油，把姜爆香后，往鍋里加3碗水.水燒開后，把瘦肉再煮3-5分鐘，然后把蔥段放進去，最后放鹽和雞精就可以盛起來了。

2．絲瓜平菇湯

用料：瘦肉150克、鮮平菇200克、絲瓜250克、雞湯750克、姜片、精鹽、味精、醬油、料酒、濕淀粉各適量

做法：

1、平菇去皮洗凈。絲瓜洗凈，切成厚片;

2、瘦肉洗凈切片;

3、將雞湯倒入湯鍋內(nèi)燒開，下平菇、絲瓜片、肉片、姜片，加醬油、料酒、味精，大火煮沸10分鐘后調(diào)入精鹽，以濕淀粉勾芡即可。

3．平菇豆腐魚湯

材料：平菇150克、豆腐1塊、青魚200克、木耳少許、油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量

做法：

1、青魚去鱗洗凈切塊，平菇撕條焯水，豆腐切塊，木耳泡發(fā);

2、起鍋熱油爆香蔥姜，放魚塊煸炒變色;

3、放2碗水、料酒、平菇、豆腐和木耳中火燜煮10分鐘;

4、放鹽和雞精調(diào)味即可。