雪里紅為什么要焯水

雪里紅之所以要先焯水是因為新鮮的雪里紅有一股辛辣味，焯水后可以減輕味道，而且雪里紅的葉子本身就比較硬，如果不焯水口感會比較粗糙，焯過水后的雪里紅口感會更好。

此外雪里紅在焯水的時候可以加一些白糖和鹽來去除其中的苦味，另外焯完水的雪里紅一定要攥干水分才可如果炒，不然不容易入味。

食用雪里紅注意事項

1、雪里紅含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。

2、雪里紅又解毒清熱之功效，適應于眼睛紅腫熱痛者服食，習慣性便秘、食欲不佳、心清煩躁者尤宜食。

3、雪里紅不宜和醋一起吃,因為雪里紅中的維生素A的含量很高，并且還含有很多能轉(zhuǎn)化為維生素A的胡蘿卜素，而食醋會與胡蘿卜素發(fā)生反應，破壞其結(jié)構(gòu)，使其不能轉(zhuǎn)化為維生素A，一起食用會降低雪里紅的營養(yǎng)價值。