1．做法一

原料：榆錢300g、面粉100g、玉米面粉50g、蒜適量、沙拉汁適量、鹽適量、醋適量、橄欖油適量

做法：

1、榆錢摘洗干凈，控干多余的水分;

2、加入面粉和玉米面粉，翻拌均勻，讓榆錢上均勻的沾滿一層面粉，但不要過(guò)多;

3、翻拌均勻，讓榆錢上均勻的沾滿一層面粉，但不要過(guò)多;

4、上籠大火蒸15分鐘;

5、蒜加鹽搗成泥6加入白醋、沙拉汁和橄欖油，攪拌均勻成為料汁;

6、蒸好的榆錢放入盤中，把料汁放入，如果喜歡辣的可以放適量的辣椒油或者剁辣椒;

7、拌均勻即可。

2．做法二

原料：榆錢120g、小麥面粉40g、大蒜3瓣、香醋2茶匙、剁椒2茶匙、蔥油1湯匙、白砂糖1g

做法：

1、榆錢采回來(lái)，清洗干凈，摘去上面的梗，用淡鹽水泡十分鐘以上;

2、撈出，濾干水份;

3、然后放入大盆里，加入面粉，拌勻，面粉均勻地裹著榆錢葉就好，不要太多;

4、拌好后放在蒸籠的屜布上，水開(kāi)，上鍋蒸5-6分鐘;

5、蒸的同時(shí)來(lái)調(diào)碗沾汁：拍碎的大蒜、剁椒、醋、蔥油(或花椒油、辣椒油、香油)，還可用少量的糖和生抽提鮮，鹽基本是不用的，因剁椒有鹽;

6、將蒸好的榆錢與調(diào)料汁拌在一起就可享用。

3．做法三

原料：榆錢適量、玉米面適量、鹽適量

做法：

1、新鮮榆錢兒摘去桿，清水多漂洗幾次，稍微控控水分;

2、榆錢加玉米面和鹽，拌勻。(每片榆錢上都要沾上面粉，面粉不要太多，影響口感);

3、箅子上墊濕籠布，倒入榆錢平鋪;

4、蒸鍋水開(kāi)8~10分鐘;

5、清香爽口的榆錢兒飯出鍋。