1．剛做的皮蛋多久可以吃

剛做的皮蛋一般30-40天后可以吃。

加工皮蛋時，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，4個星期后，美味可口的皮蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用。因此，想要吃到美味的皮蛋是需要等待的，蛋白質(zhì)的分解成氨基酸也需要一定的時間。

2．皮蛋的推薦吃法

剁椒皮蛋

材料：皮蛋4個、剁椒、芝麻、蒜、蔥、姜、醋、生抽、麻油、糖、雞精

做法

1、準備材料。

2、皮蛋剝?nèi)は磧簟?/p>

3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣?；蛘叩墩此虚_。

4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調(diào)成調(diào)味汁倒在皮蛋上即可。

青椒拌皮蛋

材料：皮蛋5只，青椒3個，姜末3克，香醋5克，鹽3克

做法：

1、皮蛋剝殼，沖洗干凈對切成4瓣;整齊拼入盤中呈整圓形;姜切末。

2、青椒在沸水中燙1分鐘撈出瀝干;剁成細末;加鹽拌合。

3、將青椒末放入盤中心空白位置;淋上醋即成。