1．鹽水野莧菜

材料：野莧菜、豬肉、沖菜、姜、蒜、鹽、雞精

做法：

1、將肉、沖菜、姜、蒜等配料切好。

2、起油鍋，將肥肉炸出油，然后爆香姜蒜、沖菜。

3、將瘦肉稍微翻炒后，下莧菜。

4、添水(可以添多點水)將菜煮熟即可。

5、菜熟時，下適量的鹽、雞精調味就行了。

2．涼拌野莧菜

材料：野莧菜500克，青椒50克，大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。

做法：

1、莧菜放入沸水中焯一下，撈出浸入涼開水中過涼，撈出控水，切3厘米長的段。

2、青椒用開水燙后切成小粒，大蒜頭剁成泥。

3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入干凈的容器中，加入精鹽、味精、醋、芝麻油，調拌均勻，裝盤即可。

3．香辣野莧菜

食材：野莧菜、食鹽、蒜、香醋、蒸魚鼓油、蒜、辣椒油、白糖

做法：

1、野莧菜用清水浸泡三十分鐘，清洗干凈，入開水鍋中焯水片刻。

2、撈出過涼水，瀝干裝盤，將食材清洗干凈，蒜切泥放入碗中。

3、加入適量香醋、蒸魚鼓油、鹽、糖、辣椒油，攪拌均勻。

4、將拌好的調料淋在處理好的莧菜上，翻拌均勻即可。

4．素炒野莧菜

原料：野莧菜300克，味精、蒜米、素油、鹽適量。

做法：

1、炒鍋燒熱，下素油，油熱后下入蒜米用小火煸炒出蒜香味，然后倒入莧菜段大火煸炒。

2、炒至莧菜變軟出汁后，加鹽和味精炒勻，出鍋。