1．每次都將食譜中的食材一起下鍋

電子壓力鍋給人的印象，就是把所有食材一次通通丟進(jìn)鍋內(nèi)，蓋上蓋子并按下按鍵就可以了。湯品、燉物等料理當(dāng)然可以這么做，但還有很多料理類型不適核將所有食材同時(shí)下鍋，而是要有先后順序，否則有些食材會(huì)過熟，有些食材卻不熟，因此使用電子壓力鍋時(shí)，必須注意各種食材的烹調(diào)時(shí)間。

2．鍋內(nèi)的水分不夠

一般我們在炒菜時(shí)，除非需要稀釋過咸的料理，不然不太會(huì)加水進(jìn)去，但使用電子壓力鍋時(shí)，卻一定要有足夠的水才能作用，因?yàn)閴毫﹀伒呐胫笤硎菍⒂兴拿荛]壓力鍋加熱，讓水變成蒸氣后無法發(fā)散出去，導(dǎo)致鍋內(nèi)的壓力升高，水的沸點(diǎn)就會(huì)超過100度C，才能快速將食材煮熟，因此建議在電子壓力鍋中加入水或高湯、紅酒等液體進(jìn)去，才會(huì)有蒸氣的產(chǎn)生。

不加水行不行?如果將含有大量水分的食材，例如切開的洋蔥、蘿卜，放入電子壓力鍋內(nèi)并按下煮湯功能鍵的話，不但會(huì)讓這些食材在加熱過程中釋出水分成為蒸氣，還能利用煮湯功能來控制壓力與溫度，減少蒸氣的消耗，所以這種狀況不加水也是可行的。相反來說，加太多水也不可以，會(huì)讓食材煮過頭，料理時(shí)要仔細(xì)看食譜說明喔!

3．忘記關(guān)好泄壓閥

剛才有提到壓力鍋需要蒸氣來快速烹煮食材，為了不讓蒸氣跑掉，料理時(shí)就必須將泄壓閥關(guān)好才行，不然會(huì)有食物沒煮熟的情形發(fā)生。在一般情況下，如果泄壓閥沒關(guān)好，就會(huì)聽見一種空氣衝出泄壓閥的聲音，這時(shí)要先將電子壓力鍋停止運(yùn)作，接著利用木湯匙等工具將泄壓閥關(guān)好，再重新啟動(dòng)電子壓力鍋即可，不要直接用手去關(guān)泄壓閥，可能會(huì)被燙傷。

4．放太多料理在鍋內(nèi)

仔細(xì)看看電子壓力鍋的內(nèi)鍋，應(yīng)該可以看見一圈橫線告訴我們水和食材最多只能放到那個(gè)高度，只要不超過那個(gè)高度就沒問題。如果鍋內(nèi)沒有標(biāo)示線怎么辦?基本上不要放高于鍋?zhàn)?/3的高度，但如果是烹煮后會(huì)膨脹的食材，就不要放超過鍋?zhàn)?/2的高度。

5．在烹煮過程中打開鍋蓋

用爐火來做料理時(shí)，可以把鍋蓋打開來檢查一下煮得如何再蓋回去，但如果是用電子壓力鍋來做料理，千萬不能在未完成時(shí)把鍋蓋打開，雖然現(xiàn)在大多數(shù)的電子壓力鍋都有在料理過程中無法打開鍋蓋的安全機(jī)制，還是不要試著去打開它，以免造成危險(xiǎn)，萬一它剛好發(fā)生故障，蓋子就真的會(huì)打開。