1．制作鮮奶茶先從泡紅茶開始

首先在茶壺中加入5g茶葉，再注入350c.c.沸騰的熱水沖泡，浸泡約3~5分鐘，上述建議只是參考標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)際情況還是要依照每款茶葉特性有所調(diào)整。因?yàn)橹筮€會(huì)加入鮮奶沖淡，所以建議沖泡時(shí)間可以比泡一般紅茶再長(zhǎng)一點(diǎn)，讓茶湯更濃郁，這樣加入牛奶時(shí)才能保持香味。

2．各種茶葉香味不同，比例也大不同

阿薩姆紅茶

特色：阿薩姆位處印度東北部，印度半數(shù)以上的紅茶全產(chǎn)自這里，也是世界上最大的紅茶產(chǎn)地，茶葉外型細(xì)扁、顏色較深。

香氣：味道濃厚深韻，有著深厚的澀味，香氣純正，茶色暗紅不透明。一般形容阿薩姆紅茶帶有麥芽、玫瑰香，適合搭配牛奶，最常用來(lái)做成奶茶或香料茶。

比例：建議紅茶與牛奶的比例以1：1.2來(lái)調(diào)配，因?yàn)榘⑺_姆紅茶喝起來(lái)比較澀，沖泡時(shí)牛奶可多加一些，可以感受到較其他奶茶更為濃郁的奶香。

錫蘭紅茶

特色：錫蘭自1972年從英國(guó)獨(dú)立后更改國(guó)名為斯里蘭卡，雖然往后這里生產(chǎn)的紅茶也改稱為斯里蘭卡紅茶，但至今大家仍習(xí)慣稱為錫蘭紅茶。錫蘭紅茶有量大產(chǎn)茶區(qū)，其中又以孟加拉灣的烏巴(Uva)最為知名，與祁門、大吉嶺并列世界3大紅茶。

香味：錫蘭紅茶有著清爽的薄荷香氣，以及山竹和青蘋果般的氣味。其中烏巴紅茶大多澀味強(qiáng)烈，茶色深紅，適合搭配牛奶做成奶茶飲用。

比例：建議紅茶與牛奶的比例以1：0.5來(lái)調(diào)配，因?yàn)殄a蘭紅茶口感較清爽，在沖泡上牛奶可以少些，適合不喜歡奶味太重的人飲用。

伯爵茶

特色：伯爵茶是一種混和茶，一般來(lái)說(shuō)是運(yùn)用中國(guó)的祁門紅茶(Keemun)為基底，再加上佛手柑調(diào)味，但現(xiàn)在也有人會(huì)改成阿薩姆或錫蘭紅茶為底調(diào)。伯爵茶因?yàn)橄阄侗纫话慵t茶更突出，自19世紀(jì)開始廣為流行，推測(cè)伯爵茶命名是來(lái)自于當(dāng)時(shí)的英格蘭伯爵Charles Grey，但詳細(xì)的起源還無(wú)從考證。

香味：伯爵茶因?yàn)榻?jīng)過(guò)佛手柑薰制，香味濃郁，有著花香、檸檬與葡萄柚的滋味，很適合加入牛奶做成伯爵奶茶。

比例：建議紅茶與牛奶的比例以1：1來(lái)調(diào)配，就是最佳黃金的比例，奶香濃郁、絲滑順口。