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首頁(yè) 調(diào)理養(yǎng)生 燕窩用開水燉還是冷水

燕窩用開水燉還是冷水

1.燕窩用開水燉還是冷水

一般建議用冷水燉燕窩,燉燕窩用冷水燉的話可以讓燕窩逐漸受熱,慢慢吸收水分直至燉軟入味,若是用熱水燉煮,水溫升高過(guò)快,燕窩中的成分短時(shí)間被煮熟,除了節(jié)省時(shí)間外,從燉煮的口感和味道上來(lái)看,均不如冷水燉煮燕窩更美味,因此燉燕窩用冷水比用熱水更好。

如果用開水燉燕窩此時(shí)燕窩還未均勻受熱,就被倒入的開水漲發(fā),會(huì)讓燕窩在之后的燉煮過(guò)程中逐漸變得軟爛,導(dǎo)致其口感大打折扣,因此不能用滾開水燉煮燕窩。

燕窩用開水燉還是冷水

2.燉燕窩注意事項(xiàng)

1、燉鍋置于水鍋中燉煮時(shí),水鍋中水要加足,但水位要低于容器口部。

2、燉煮過(guò)程中,燉鍋和水鍋需蓋緊蓋子,不能漏氣。

3、鍋中不能斷水,水不足時(shí),必須及時(shí)補(bǔ)充開水。

燕窩用開水燉還是冷水

3.燉燕窩小竅門

1、烹調(diào)燕窩的方法,最好是文火隔水燉。蒸鍋中放入清水燒開,燉碗里放入冰糖和燕窩,注入過(guò)濾干凈的浸泡過(guò)燕窩的水,隔水文燉1小時(shí)左右。

2、清燉的時(shí)間由兩個(gè)因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì),要看燕窩的厚薄、干濕度而定,一般是6-8小時(shí)即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時(shí)間;二是取決于人的體質(zhì),為了方便吸收,體質(zhì)較弱者,例如老人、病人,燉燕窩的時(shí)間要多于常規(guī)1小時(shí),即7-9小時(shí)。

燕窩用開水燉還是冷水

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