1.燕窩用冷水泡發(fā)還是熱水
燕窩一般建議用冷水泡發(fā),泡發(fā)燕窩的水最好采用礦泉水或純凈水。如果是在冬天可以用30-40度左右的溫水來浸泡。發(fā)好的燕窩泡在涼水中待用,不宜久存,盡快使用。
2.泡發(fā)燕窩注意事項(xiàng)
1、窩在浸發(fā)時,應(yīng)將其中質(zhì)地較硬的硬塊和燕角撕開,金絲洞燕在浸發(fā)后,應(yīng)將其撕成條狀后再進(jìn)行燉制。
2、燕窩浸發(fā)時要注意換水2-3次去雜,在夏天浸發(fā)和需隔夜浸發(fā)時建議放置在冰箱保鮮層中,燕窩的好處,以保證燉后的燕窩口感清爽、鮮美。
3.不同燕窩的泡法時間
龍牙盞,龍牙碎 1-2小時 15-20分鐘
白燕盞,白燕碎 3-5小時 15-20分鐘
黃燕盞,黃燕碎 5-10小時 20-30分鐘
紅燕盞,紅燕碎 8-16小時 20-30分鐘
金絲洞燕黃燕盞 8-16小時 30-40分鐘
金絲洞燕白燕盞 8-16小時 30-40分鐘
金絲洞燕紅腳燕 8-16小時 30-40分鐘
金絲洞燕會安盞 8-16小時 40-60分鐘
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