1．燕窩用冷水泡發(fā)還是熱水

燕窩一般建議用冷水泡發(fā)，泡發(fā)燕窩的水最好采用礦泉水或純凈水。如果是在冬天可以用30-40度左右的溫水來浸泡。發(fā)好的燕窩泡在涼水中待用，不宜久存，盡快使用。

2．泡發(fā)燕窩注意事項(xiàng)

1、窩在浸發(fā)時，應(yīng)將其中質(zhì)地較硬的硬塊和燕角撕開，金絲洞燕在浸發(fā)后，應(yīng)將其撕成條狀后再進(jìn)行燉制。

2、燕窩浸發(fā)時要注意換水2-3次去雜，在夏天浸發(fā)和需隔夜浸發(fā)時建議放置在冰箱保鮮層中，燕窩的好處，以保證燉后的燕窩口感清爽、鮮美。

3．不同燕窩的泡法時間

龍牙盞，龍牙碎 1-2小時 15-20分鐘

白燕盞，白燕碎 3-5小時 15-20分鐘

黃燕盞，黃燕碎 5-10小時 20-30分鐘

紅燕盞，紅燕碎 8-16小時 20-30分鐘

金絲洞燕黃燕盞 8-16小時 30-40分鐘

金絲洞燕白燕盞 8-16小時 30-40分鐘

金絲洞燕紅腳燕 8-16小時 30-40分鐘

金絲洞燕會安盞 8-16小時 40-60分鐘