1．新鮮蟲草花有點酸是怎么回事

新鮮蟲草花發(fā)酸有可能是放置時間過長開始腐爛了，這種發(fā)酸的的蟲草花不宜再繼續(xù)食用。此外市面上還有些蟲草花是用硫磺熏制過的，聞起來也會有一股酸味。

一般來說品質(zhì)好的蟲草花聞起來是沒有酸味的，而且還有點牛奶的香味。

2．新鮮蟲草花的選購竅門

1、看顏色

好的蟲草花一般呈金黃色或者橙紅色，有自然顯現(xiàn)的光澤，暴露在陽光下一段時間后褪色，這是蟲草花顯色的正常特性。差的蟲草花呈灰黃色，或者發(fā)黑、發(fā)青，光澤很差，有些染過色的蟲草花呈紅色但不會褪色。

2、聞味道

優(yōu)質(zhì)的蟲草花打開包裝后就能聞到一股清香的味道，差的蟲草花味道較為刺鼻，有霉味(曾經(jīng)發(fā)過霉)或酸味(可能用硫磺薰蒸)。

3、品味道

優(yōu)質(zhì)蟲草花入嘴咀嚼，有強烈的纖維感，口感鮮美菌香味濃郁;劣質(zhì)的蟲草花入嘴后無強烈的纖維感，口感青澀有種腐敗。

4、看湯色

拿幾根蟲草花用開水泡一下，好的蟲草花湯色清亮透明，呈現(xiàn)金黃色或橙黃色，幾乎看不到任何懸浮微粒，喝起來甘甜清香。差的蟲草花湯色發(fā)青，里面有渾濁的感覺，聞起來有酸、腥味。

3．食用蟲草花注意事項

1、在使用前最好不要清洗蟲草花，因為清洗時會使附在蟲草花實體上具有食療功效的真菌孢子粉流失，從而影響它原有的食用功效。

2、如果是用燉盅蟲草花燉湯，燉的時間最好要控制在2小時以內(nèi)。

3、對真菌類過敏的人群，正在服用單胺氧化酶抑制劑、抗凝血劑的病人，不宜食用蟲草花。

4、從中醫(yī)的角度上來將，蟲草花具滋補潤陰的作用，因此邪盛正虛、實癥患者應忌服。