1．摸魚(yú)皮

真鱈魚(yú)摸上去很柔滑。像有一層黏液膜似的手感，而油魚(yú)更為粗糙，魚(yú)鱗很鋒利，摸上去像針刺。一般來(lái)說(shuō)，銀鱈魚(yú)在銷(xiāo)售的時(shí)候，都是不刮鱗的，消費(fèi)者可以通過(guò)觸摸魚(yú)皮進(jìn)行判斷。

2．看顏色

“銀鱈魚(yú)”的魚(yú)段皮發(fā)白或灰白，色淡，肉質(zhì)細(xì)膩;油魚(yú)的皮為灰黑色，色深，有網(wǎng)格狀，肉質(zhì)較硬且粗糙。真鱈魚(yú)的肉相比油魚(yú)更為潔白，油魚(yú)仔細(xì)看后會(huì)發(fā)現(xiàn)呈黃色。

3．嘗口感

真正的鱈魚(yú)肉質(zhì)非常細(xì)膩，可以像三文魚(yú)那樣蘸芥末生吃，有獨(dú)特的清香和鮮味，其口感像蟹腿肉似的，至于仿冒的“油魚(yú)”則有腥酸味，煮熟后肉質(zhì)很粗，口感較差。

4．小貼士

目前真鱈魚(yú)只有三種——大西洋鱈魚(yú)、太平洋鱈魚(yú)和格林蘭鱈魚(yú)，是真正鱈魚(yú)科鱈魚(yú)屬的鱈魚(yú)。它們生活在北歐、格陵蘭島附近。

現(xiàn)在市面上之所以會(huì)有這么多魚(yú)冒充鱈魚(yú)，主要還是因?yàn)轺L魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被大家認(rèn)可，但是鱈魚(yú)產(chǎn)量不高，已經(jīng)被嚴(yán)格限制捕撈量，加上價(jià)格比一般的魚(yú)貴，所以有些黑心商家就會(huì)為了利潤(rùn)，拿其它魚(yú)來(lái)冒充鱈魚(yú)，糊弄大家。