1．小籠包二次醒發(fā)要多久?

二次醒發(fā)一般是在全部包完以后再靜置15分鐘左右。

方法：

1、酵母粉先放入溫水中溶解，之后再倒入面粉中，邊加酵母水邊攪拌，揉成光滑的面團(tuán)，等待面團(tuán)醒發(fā)。

2、一般揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)和在室溫情況下靜醒20分鐘以內(nèi)，就可以包小籠包子了。

3、全部包完后再次靜醒15分鐘左右，小籠包肉眼看上光亮松軟有點(diǎn)粘手時(shí)，就可開水上籠蒸制。

2．小籠包怎么做好吃?

主料：

中筋面粉200克、沸水100克，豬肉餡150克，蟹粉100克以及一定量的肉皮凍

配料：

一段蔥、一塊姜，適量黃酒、生抽、鹽、香油、白胡椒

步驟：

1、姜蔥姜切成末放入水中攪拌均勻，之后再浸泡半個(gè)小時(shí)左右。

2、面粉則是分多次加入熱水揉成光滑的面團(tuán)，然后放置20分鐘。

3、將做好的蔥姜水過濾掉蔥姜末之后將水加入到肉餡，隨后再把準(zhǔn)備好的生抽、黃酒，順著一個(gè)方向攪打成團(tuán)，讓肉餡變得有黏性。

4、將蟹粉蟹肉放入肉餡中，放入鹽、白胡椒、香油拌勻，把肉皮凍切成一塊一塊小丁。

5、先把肉皮凍放入餡料中將其攪拌均勻，蒸的時(shí)候我們還可以在蒸籠中先放入胡蘿卜片能夠有效的起到防粘的作用。

6、開大火只需要蒸大概不到10分鐘左右就完成了。