1．蛋炒飯吃了會(huì)長(zhǎng)胖嗎?

如果長(zhǎng)期過量吃還不運(yùn)動(dòng)的話肯定是容易長(zhǎng)胖的，但如果比較克制，偶爾吃一點(diǎn)還是沒事的。

其實(shí)不管是什么食物，多吃肯定會(huì)長(zhǎng)胖，特別是高熱量的食物，但是不管是減肥期還是非減肥期，只要不是暴飲暴食，控制好總熱量，那想吃什么多少都是可以吃一點(diǎn)的。

2．蛋炒飯的熱量是多少?

每100克蛋炒飯含有：

熱量(大卡)171.99

碳水化合物(克)17.27

脂肪(克)9.08

蛋白質(zhì)(克)5.62

纖維素(克)0.24

說明：

一盤最簡(jiǎn)單的蛋炒飯一般由米飯、雞蛋、醬油和油組成，如果用150克米飯、70克雞蛋、3克醬油、15克油的話，那么這一盤炒飯的熱量約為410大卡。

3．炒蛋炒飯為什么用隔夜飯?

因?yàn)槊罪埥?jīng)過隔夜以后，飯粒會(huì)充分吸收水汽而變得膨脹飽滿，此時(shí)的米飯內(nèi)部柔軟，外部硬實(shí)疏松，水分比較少，這樣就很容易吸收醬汁及其他配料的香味。

其淀粉質(zhì)經(jīng)過隔夜后還會(huì)發(fā)酵出微量的淀粉糖和多糖，在遇熱的時(shí)候這些多糖會(huì)產(chǎn)生出甜甜的清香，令米飯格外可口，而且還果粒分明、柔韌有嚼頭。

說明：

新鮮米飯由于水分比較多，質(zhì)地過于濕軟，在炒飯過程中就不易吸收醬汁和其他食材的味道，還會(huì)容易成塊成團(tuán)不易散開，這樣是十分影響口感的。