1．炒好的田螺可以隔夜吃嗎

一般不建議吃隔夜的田螺，因為田螺屬于高蛋白食物，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，損傷肝、腎功能。

另外需要注意的是田螺不可以放微波爐加熱的。 因為田螺、核桃、栗子類的帶殼食物放進微波爐內(nèi)加熱很有可能會引起爆裂甚至是爆炸。

2．吃田螺注意事項

1、吃田螺的時候忌與豬肉同烹調(diào)，螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服，田螺性寒，吃螺時不可飲用冰水否則會導(dǎo)致腹瀉。

2、田螺性寒，脾胃虛寒，腹瀉，胃寒的人最好不要吃田螺，女性經(jīng)期，孕期，產(chǎn)后不要吃田螺。

3、田螺中可能帶有血吸蟲、管圓線蟲、華支睪吸蟲(簡稱肝吸蟲)、肺吸蟲等寄生蟲，所以食用田螺一定要煮熟煮透，以防止病菌和寄生蟲感染。在燒制石螺和田螺的時候要高溫并多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的異味和涼性。

3．田螺的做法推薦

辣炒田螺

材料：田螺500克、干紅辣椒五個、花椒十粒、八角一個、油辣椒粉(或老干媽辣椒醬)適量、蔥適量、姜適量

做法：

1、田螺買回后，放清水里養(yǎng)兩天，用剪刀剪去屁股，洗凈后，再放清水里養(yǎng)半天，撈出瀝干水份;

2、起鍋，燒熱后，放油，加入八角、花椒和干紅辣椒，小火炒出香味;

3、加入蔥姜炒香后，倒入田螺翻炒一分鐘，烹入料酒，炒勻;

4、加少量老抽和生抽，適量鹽，繼續(xù)炒至鍋內(nèi)水份將干，雞精調(diào)味;

5、關(guān)火，撒入油辣椒粉，拌勻即可。

田螺煲雞湯

材料：田螺、雞肉、黨參、紅棗、桂圓、香菇、枸杞、生姜、料酒、鹽、味精

做法：

1、把水養(yǎng)三天后吐凈泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗干凈;

2、熱油鍋把雞肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘后倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲，枸杞在最后半小時再加入。雞肉炒過再煲湯口感會香濃很多;

3、大火煲開后轉(zhuǎn)文火煲兩個小時。關(guān)火后十分鐘再打開蓋放鹽，味精入味就可以喝美味的湯水了。