1．蕨菜干怎么泡發(fā)

泡發(fā)蕨菜干最好使用淘米水或稀米湯，沒有淘米水或稀米湯的時候，就只能用清水或溫水泡發(fā)了，但要在水里放入適量白糖，然后再放入干蕨菜浸泡5到6小時左右，這樣泡出來的蕨菜干味道更鮮美，口感更好，而且沒有苦澀味。

如果你想要泡發(fā)好的干蕨菜更好吃，可以把它冷水下鍋，煮開后再繼續(xù)煮5分鐘左右，熄火后再繼續(xù)浸泡10小時左右，能讓蕨菜干的口感更鮮嫩，苦澀味也去除的更徹底，比較適合做涼拌蕨菜干。

2．蕨菜干泡發(fā)竅門

1、泡發(fā)干蕨菜需要的時間長短，其實取決于蕨菜干的老嫩程度，越嫩的蕨菜干就越容易泡發(fā)。

2、泡發(fā)好的干蕨菜如果一時吃不完，可以瀝凈水以后放入冰箱里冷凍保存，下次再吃的時候取出來解凍就行了。

3．蕨菜干的做法推薦

材料：蕨菜干一大把、青椒1/2根、大蒜5瓣、生抽適量、香醋適量、芝麻油少許、鹽少許

做法：

1、菜干用冷水泡幾個小時，等待發(fā)軟后，擱鍋里滾水燙15分鐘，撈出，過涼水

2、青椒切成碎粒，蒜剁成泥，灑在蕨菜上;

3、鍋里倒油，油熱至8成時，用大勺將油舀出，潑在青椒粒和蒜泥上;

4、入生抽、香醋、芝麻油、鹽等，均勻攪拌即可。