1．桂皮發(fā)霉了還能用嗎

發(fā)霉的桂皮不宜再繼續(xù)使用，發(fā)霉的桂皮中有可能含有黃曲霉毒素，黃曲霉毒素是由兩個不bai等的二氫呋喃妥因環(huán)組成的化合物。它與細(xì)胞核和線粒體DNA結(jié)合，造成蛋白質(zhì)合成受損，干擾肝腎功能，抑制免疫系統(tǒng)。

2．桂皮怎么保存不發(fā)霉

1、密封保存

家有空置的玻璃瓶，把桂皮放在玻璃瓶子里也行，或者是塑料瓶子里也行，蓋上蓋子就可以了。然后再把容器放在避免光照的地方，這樣也能夠使香料保存較長的時間不變質(zhì)。

2、遠(yuǎn)離熱源

在存放桂皮的時候，要把桂皮放在遠(yuǎn)離熱源的地方，比如遠(yuǎn)離微波爐、灶臺等熱源，這樣能夠使桂皮存放更長一點。

3．保存桂皮注意事項

1.不受潮，避光，避高溫存?zhèn)€幾年沒問題，只是香氣會降低。

2.忌與冰片、樟腦、薄荷腦共存?？衫梅涿郾９苋夤?。先在貯缸或甕底放入一碗蜂蜜，或倒入一層蜂蜜，然后放上有孔可通氣的隔板，再將肉桂置于隔板上，加蓋儲存，這樣能保持肉桂的色、香、味。