1．草果做什么菜可以放

草果味道辛、香，它辣味極其突出的調(diào)料，聞起來很像胡椒粉，香味兒有些奇異，卻又能夠很好的掩蓋腥膻，解除油膩感，適合用于燒、鹵、煮、煨等葷菜。

它最大的作用就是放在牛羊肉里面，去膻味，去腥味的作用是最大的，增香作用也是一流。用后你會發(fā)現(xiàn)肉香都變得濃郁了。

2．草果的使用方法

草果由于個體較大，使用前需要錘破，然后用高度白酒和清水按1:3的比例混合浸泡5分鐘—15分鐘為佳;若是燉食，只需取整粒用高度白酒和清水按1:3的比例浸泡10分鐘即可。其次草果未入鍋前不會有濃烈的氣味，久燉之后清香味美，醇香撲鼻，風(fēng)味尤佳。

為了讓草果入湯味道更香，建議用火把草果的外殼燒焦，然后把焦糊的部分刮掉再使用。

但是一定要注意草果烹飪的溫度要控制在70℃—120℃，切忌升高溫度，否則它本身可能會產(chǎn)生異味。

3．草果一次放多少

一般的家常料理燉肉時放一個草果即可，通常兩斤肉放一到兩顆為宜。如果放太多香料的味道會掩蓋肉本身的鮮味。而且草果本身性溫，如果食用過量容易導(dǎo)致上火以及出血癥狀加重。