1．草果可以用什么代替

家里面如果沒(méi)有草果也可以用五加皮或者草寇來(lái)替代。

五加皮具有明顯的辛辣口感，同時(shí)回口上苦澀感也十分明顯。這種香料一般用在佐料部分，例如常見的多少鹵水配方中，它搭配上八角對(duì)于豬臊味有明顯的抑制效果，同時(shí)也有増香的效用。在一些火鍋底料的炒制上，五加皮甚至可以被作為一種臣料，使用它搭配草果、甘松、香葉、八角，然后以香茅草和靈香草作為調(diào)節(jié)，可以很好的營(yíng)造出一股濃郁香氣的低味。

草寇作為香料的主要作用是增加香味，去腥去膻。尤其在川味涼鹵菜肴中具有增香、行氣、開胃的作用。

2．草果在調(diào)料中的作用

草果自身帶有一股濃濃的味道，能很好的除去肉的腥氣，就比如在煮鹵肉時(shí)，加入草果等香料，可以增加肉的香味，讓肉吃起來(lái)更入味。除此之外，草果還適合用來(lái)燉羊肉、魚類等，有效達(dá)到去膻味去腥的效果。

3．草果食用禁忌

1、陰虛血燥者忌草果。

2、草果忌鐵。

3、凡瘧不由于瘴氣;心痛胃脘痛由于火而不由于寒;濕熱瘀滯，暑氣外侵而成滯下赤白，里急后重，及泄瀉暴注口渴，濕熱侵脾，因作脹滿，或小水不利，咸屬暑氣濕熱，皆不當(dāng)用草果。