1．大小不同

小茴香顆粒大一些，在形態(tài)上小茴香有一些折皺，顏色偏綠色。

孜然粒子小顯色重一點(diǎn)，偏黃色。

2．用法不同

小茴香全株具特殊香辛味，能除肉中臭氣，使之重新添香。故稱(chēng)“茴香”。作為香料使用，廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋、燉煮羊肉和羊肉湯中。在藥用方面，其性味辛溫，有行氣止痛、健胃、散寒的作用。

孜然遇油或經(jīng)高溫加熱后，香味會(huì)越來(lái)越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、炒等烹調(diào)方式。在印度，孜然還是配制咖喱粉的一種主要原料。

3．功效不同

小茴香主要功效體現(xiàn)在疏肝、理氣、祛濕、散寒、止痛等多種方面;因此在臨床上常用于治療腰腹部冷痛、胃痛、惡心反胃、嘔吐、噯氣、打嗝、以及寒濕邪氣凝結(jié)導(dǎo)致的睪丸疼痛、女性痛經(jīng)等癥狀。

孜然具有特殊的香味，其風(fēng)味成分叫枯茗醛，即對(duì)異丙基苯甲醛，具有安神止痛、行氣開(kāi)胃、防腐等醫(yī)療保健功能。并且，孜然的果實(shí)是一種新疆的民族藥，該藥有驅(qū)風(fēng)散寒、暖胃健脾、散結(jié)水腫等功效