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首頁 飲食常識 霉莧菜梗的制作方法

霉莧菜梗的制作方法

1.霉莧菜梗制作方法一

材料:莧菜梗3斤、小蘇打1勺、鹽一小勺

1、新鮮的莧菜梗切成4到5公分長度,洗干凈;

2、用水浸泡,水要蓋過所有的梗子哦。加入一勺小蘇打,小蘇打可以防止葉綠素流失,可以讓菜梗熟透了還是綠綠的哦;

3、浸泡一夜后有些冒泡就可以了,洗干凈晾干;

4、找一個罐子,最好是陶瓷瓦罐,其次玻璃瓶,最好不要用塑料的,我用的是玻璃罐;

5、瓶口用南瓜葉蓋住防止蟲飛入。沒有南瓜葉可以用保鮮膜或者報紙或者毛巾,透氣就可以,因為發(fā)酵需要氧氣;

6、夏天5天左右就可以開罐吃了,來不及吃的可以放冰箱減緩發(fā)酵速度,也可以放點鹽減緩速度。

霉莧菜梗的制作方法

2.霉莧菜梗的制作方法二

1.莧菜梗整切成一寸余長的段。冷水里浸泡8小時,洗凈,瀝干到水不會滴為止;

2.毛重6-7斤莧菜梗,加一把粗鹽,約1兩,拌勻,放12小時后,瀝干水;

3.放入甕中,甕口用細紗布數(shù)層或者是棉白布,細繩捆好;

4.3天后,揭開布,看是否出現(xiàn)比原來莧菜梗更綠色的樣子,出現(xiàn)白花。中間出現(xiàn)泡沫變多上升,不用理會;

5.放3兩粗鹽,冷水倒進去,到莧菜梗淹沒為止,不用攪拌,上面再撒少許鹽,按照原來的封口方式封好。每次打開布都要濕潤下;

6.大概3天左右,莧菜梗變軟,即可食用,可以先挑選里面比較軟的吃。

霉莧菜梗的制作方法

3.霉莧菜梗制作方法三

1、野生莧菜去葉子留莖,把桿子剁成5-6cm段洗干凈,晾干;

2、泡石灰水24小時,撈出,洗干凈,晾干。放到這個酒壇里。酒壇無油無水,放進之后,上面蓋一片葉子;

3、然后就等3-4天(夏天)看一下,看到里面肉質(zhì)部分發(fā)軟了,就是可以了。期間會看到莧菜梗冒出細碎的泡泡,那是正常。

霉莧菜梗的制作方法

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