1．高壓鍋燉豬蹄多長時間最好

用高壓鍋燉豬蹄一般燉30分鐘左右即可，或者在高壓鍋噴氣后大火15分鐘、改小火10分鐘，再燜20分鐘。如果是做紅燒豬蹄喜歡吃得軟爛一點可以多燉一會兒。

2．高壓鍋燉豬蹄小竅門

1、高壓鍋開鍋后不宜大火燉煮太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發(fā)危險。

2、高壓鍋燉豬蹄時水適量。一般剛沒過豬蹄即可。鍋內(nèi)的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一。

3、如果還嫌不夠爛，重復(fù)蓋上鍋蓋，再等到呲氣，呲五到十分鐘即可。

3．高壓鍋燉豬蹄的做法

材料：指天椒/干辣椒3個(較辣口味，可酌情添加)、八角五朵、桂皮手指大塊的兩塊、大蒜子7-8顆、姜5片、料酒3勺、冰糖5顆、豬腳半只、香蔥兩根、老抽3勺、鹽適量

做法：

1、豬腳先過滾水，水開煮3分鐘左右，水面起的浮沫撇干凈倒掉，再把豬腳濾水舀出，控開水份。

2、起鍋放油，加入冰糖小火熬成稍帶黃色的糖漿后，倒入控干水份的豬蹄翻炒，依次加入鹽，老抽、料酒炒勻。

3、再加大蒜、生姜、八角、桂皮、指天椒一起放入鍋中，炒至豬腳至稍許出油關(guān)火;將炒好的豬腳及各配料一起加入準(zhǔn)備好的高壓鍋內(nèi)，加清水(最好開水)至覆蓋住豬腳。

4、高壓鍋蓋好后開大火，煲至高壓鍋出大氣2分鐘，轉(zhuǎn)小火15-25分鐘，即可關(guān)火;

5、時間跨度之所以這么大呢，是因為15分鐘出來的口感會比較Q彈、有韌勁。25分鐘來的口感會很軟爛，你可以依個人喜好去調(diào)整時間長短。每家的鍋情況可能不一樣，期間自己再多注意觀察，避免糊底。

6、待氣排盡后將鍋打開，蔥白切長段加入鍋內(nèi)攪拌，激出蔥香，然后將豬腳全部夾出擺盤，面上撒上蔥花稍做裝點。

7、高壓鍋內(nèi)配料全部丟棄，但還有精華留在鍋里，那就是香燜出來的醬汁，如果有需要，可以淋到豬腳上，也可單獨盛出，用來拌面下面也是極好。