1．冷藏保存

如果是是完整的沒有洗過的好冬棗，可以用保鮮袋將冬棗分成小袋子裝好，放之前建議將表面有傷及長斑等壞棗挑出，里面留一點(diǎn)空氣，然后放進(jìn)冰箱中即可，議案可以可以保存2-3周的時(shí)間。

2．提前預(yù)冷

若是大量冬棗，建議將鮮棗先用在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。然后再放在5-8℃的溫度下預(yù)冷1-2天。之后再放在溫度為0℃-4℃，相對(duì)濕度為90%-95%冷藏室中貯存比較好。

3．陰涼通風(fēng)處

如果不用冰箱保存，也可以將冬棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風(fēng)的地方保存，這樣就可以保持棗的新鮮度了。需要注意的是鮮棗購買回來之后要進(jìn)行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲(chǔ)存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他的鮮棗。