1．木耳菜可以生吃嗎

一般不建議生吃木耳菜，因為木耳菜性寒，生吃可能會導致腸胃不適，而且木耳菜中含有部分的草酸，直接生吃可能會比較澀口。

另外人工種植的木耳菜硝酸鹽含量更高，因此在涼拌之前，必須先用熱水煮熟，否則硝酸鹽在人體內(nèi)會被還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽具有一定的毒性，能和血紅蛋白結(jié)合造成高鐵血紅蛋白癥，還可間接和次級胺結(jié)合成致癌物質(zhì)亞硝胺，誘導消化系統(tǒng)癌變。

木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時間長了易出黏液。另外一個成年人每天食用木耳菜的量最好控制在50——70克之間。

2．吃木耳菜注意事項

1、木耳菜性寒，對于原本就脾臟虛冷的人來說食用了木耳菜之后會讓情況變得更加不容樂觀，導致脾臟功能的弱化甚至異常。

2、木耳菜苦寒的性味對孕婦及胎兒的刺激都比較大，另外，其還具有涼血活血、滑腸泄熱的作用，對于需要穩(wěn)定氣血，安保胎兒的孕婦來說，則是非常危險的。

3．木耳菜的做法推薦

清炒木耳菜

材料：木耳菜350克、花生油15克，白皮大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克

做法：

1.木耳菜洗凈，撈出瀝水備用;

2.蒜切成末;

3.炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒;

4.倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

木耳菜豆腐湯

材料：

1、木耳菜，豆腐，高湯，蔥姜，調(diào)料：鹽，胡椒粉，香油做法1. 鍋熱倒少許油， 加入蔥姜絲炒香后倒入高湯和適量開水燒開;

2. 加入豆腐， 煮兩分鐘;

3. 加鹽， 胡椒粉調(diào)味;

4. 加入木耳菜， 燒開后煮一分鐘左右， 點香油出鍋。