不少人認為，燉煮都無法溶出到湯里的物質(zhì)就不具備營養(yǎng)價值，喝湯最好不要吃“渣”，“肉渣”是不易被人體消化的東西。

科學檢測證明，湯水里能溶出的營養(yǎng)素含量并不高，最多也只是在10—15%左右，食材的大部分營養(yǎng)素還是在肉里，特別是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、鐵鈣等。

因此，不吃肉只喝湯會導致營養(yǎng)素缺乏，更是極大的浪費。