簡(jiǎn)介

這道美味的爆炒豬肝是非?？焓值囊坏啦耸?，適合上班族喲！      

用料：          

豬肝：200克                

紅椒：半個(gè)                

胡蘿卜：半個(gè)                

蒜：3瓣                

小蔥：2根                

姜：3克                

青蒜苗：2根                

生抽：1大勺，A料                

料酒：1大勺，B料                

鹽：B料                

雞精：B料                

水淀粉：1大勺，B料                

植物油：B料                

老抽：1小勺，B料                

醋：1/2小勺，B料                

香油：1小勺，B料                

做法：          

1、將整塊豬肝用清水洗凈切成片，加入A料拌勻腌制10分鐘左右。

2、將蔥姜蒜切末。

3、依次加入除植物油外的B料，調(diào)成碗汁。

4、將胡蘿卜和紅椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。

5、鍋入油，炒香青蒜白。

6、加入豬肝大火快炒。

7、加入胡蘿卜和紅椒片、青蒜段快速翻炒。

8、最后倒入碗汁翻炒片刻即可。

小貼士：豬肝的火候很重要，要大火快炒。時(shí)間炒久了，就炒硬了。炒得沒(méi)有血色就差不多炒好了。加入料酒和少量醋都是去腥的方法。新鮮的生豬肝不宜冷凍，買回來(lái)最多放個(gè)一兩天就得吃了。冷凍再化凍的豬肝口感呢，你試試就知道了，嘿嘿！

文章作者：鳥(niǎo)兒的清麗食界

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