1．臘腸太硬怎樣變軟

1、可以在蒸臘肉之前先用溫?zé)崴?，泡久一點(diǎn)，起碼一夜以上。

2、在炒之前加水煮下臘腸，反復(fù)加水煮到快變軟即可。

3、將臘腸放在微波爐里，用解凍功能烤三分鐘，再取出去蒸或炒。

4、如果是肉皮硬，就先把皮放在火上燒到起泡，這樣蒸出來(lái)就很好吃。

2．臘腸怎么會(huì)硬

1、在制作的過(guò)程中，肥瘦比例沒有搭配好，瘦肉太多就會(huì)比較干。

2、晾曬時(shí)間太長(zhǎng)，被風(fēng)吹干了水分。所以可以把臘腸吹干水分后就放冰箱里保存。

3．臘腸怎么做好吃

1、蘿卜干炒臘腸

材料：蘿卜干100g，臘腸1根，蒜苗3根，青椒1個(gè)，蒜瓣3粒，紅辣椒2個(gè)，糖3g，雞精1.5g，辣椒豉油5ml。

做法：

(1)準(zhǔn)備好所有的食材，蘿卜干提前用清水浸泡片刻，后切丁;臘腸切丁，蒜苗洗凈切段;蒜切片;辣椒切碎備用。

(2)炒鍋倒油燒熱，爆香蒜片，青紅辣椒。

(3)倒入臘腸翻炒，炒至臘腸變透明。

(4)再加入蘿卜干繼續(xù)翻炒，加入糖，辣椒豉油翻炒均勻。

(5)再放入蒜苗翻炒，最后加少許雞精翻炒均勻關(guān)火。

2、香菇蒸臘腸

材料：雞腿2個(gè)，臘腸2根，香菇4朵，油適量，鹽適量，料酒適量，蓮子適量，姜1塊，蒜3粒，蔥適量，生抽適量，雞精適量。

做法：

(1)把香菇和蓮子提前泡好;臘腸斜刀切片;姜切絲;蒜切末;香菇切絲;蔥切末;蓮子洗干凈備用。

(2)雞腿洗干凈切塊，用水把血末洗干凈備用。

(3)坐鍋起火，鍋內(nèi)放適量的水燒開，把雞肉放進(jìn)去焯一下，撈起瀝干備用。

(4)把焯水的雞肉和準(zhǔn)備好的臘腸、姜絲、蒜末、香菇、蓮子放在一起，再放適量的料酒、鹽、油、雞精、生抽一起腌制拌勻。

(5)坐鍋起火，鍋內(nèi)放適量的水，把蒸架放進(jìn)去。

(6)把準(zhǔn)備好的材料，蓋上保鮮膜，放進(jìn)鍋內(nèi)蒸，蓋上蓋子蒸大概一個(gè)小時(shí)。

(7)揭蓋，保鮮膜撒上蔥花即可。