1.茄子和金針菇可以一起吃嗎
茄子和金針菇可以一起吃。
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。金針菇含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、18種氨基酸、葉酸、多糖、維生素B1,B2、硒、銅、錳、香菇嘌呤等多種營養(yǎng)成分。兩者在營養(yǎng)組成上并不沖突,是可以一起吃的。
2.茄子和金針菇一起吃的做法
茄子燒金針菇
主料:茄子2個、金針菇1把、小青椒1個、甜面醬2勺、醬油1大勺、醋少許、白糖少許、十三香少許、料酒1勺、清水2勺、淀粉1大勺+小半勺、香油少許、蔥適量、姜適量、大蒜4~瓣
做法:
1、將茄子先斜著切成1厘米厚的橢圓片,再切成手指粗的茄條放入盆中撒入1大勺干淀粉,端著盆子上下顛翻,讓茄條表面均勻地沾上一層薄薄的干淀粉。
2、將蔥切成蔥花,生姜切成末,大蒜切成末,青尖椒豎著片開將里面的白筋和籽去掉,然后切成細(xì)絲,金針菇洗干凈在沸水中燙20秒撈出過涼水再切去根部。
3、將炒鍋放在爐子上,倒入植物油稍微多一些燒熱,油面起小油花,放入茄條炸至微微上色撈出。
4、將茄條全部炸好后將鍋里的油倒出去,鍋里還會有些油,將或關(guān)小放入甜面醬,邊攪邊炒到甜面醬的香味爆出來醬變稠。
5、放入蔥姜翻炒幾下,然后倒入提前用醬油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兌到一起的調(diào)料汁再攪勻倒入鍋中。開大火燒開并稍微變濃稠。
6、倒入青椒條、炸好的茄條和蒜末,快速翻炒均勻即可。嘗嘗,可以根據(jù)自己的口味再決定放不放鹽。
3.吃金針菇的注意事項
1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿,食用后會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀,所以金針菇要煮熟透吃,涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。
2、金針菇性寒,且不好消化,脾胃虛弱、寒性體質(zhì)及經(jīng)常腹瀉的人應(yīng)該少吃。
3、每100g金針菇含嘌呤60g左右,所以關(guān)節(jié)炎患者需慎重食用。
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