1．茄子和金針菇可以一起吃嗎

茄子和金針菇可以一起吃。

茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。金針菇含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、18種氨基酸、葉酸、多糖、維生素B1，B2、硒、銅、錳、香菇嘌呤等多種營養(yǎng)成分。兩者在營養(yǎng)組成上并不沖突，是可以一起吃的。

2．茄子和金針菇一起吃的做法

茄子燒金針菇

主料：茄子2個、金針菇1把、小青椒1個、甜面醬2勺、醬油1大勺、醋少許、白糖少許、十三香少許、料酒1勺、清水2勺、淀粉1大勺+小半勺、香油少許、蔥適量、姜適量、大蒜4～瓣

做法：

1、將茄子先斜著切成1厘米厚的橢圓片，再切成手指粗的茄條放入盆中撒入1大勺干淀粉，端著盆子上下顛翻，讓茄條表面均勻地沾上一層薄薄的干淀粉。

2、將蔥切成蔥花，生姜切成末，大蒜切成末，青尖椒豎著片開將里面的白筋和籽去掉，然后切成細(xì)絲，金針菇洗干凈在沸水中燙20秒撈出過涼水再切去根部。

3、將炒鍋放在爐子上，倒入植物油稍微多一些燒熱，油面起小油花，放入茄條炸至微微上色撈出。

4、將茄條全部炸好后將鍋里的油倒出去，鍋里還會有些油，將或關(guān)小放入甜面醬，邊攪邊炒到甜面醬的香味爆出來醬變稠。

5、放入蔥姜翻炒幾下，然后倒入提前用醬油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兌到一起的調(diào)料汁再攪勻倒入鍋中。開大火燒開并稍微變濃稠。

6、倒入青椒條、炸好的茄條和蒜末，快速翻炒均勻即可。嘗嘗，可以根據(jù)自己的口味再決定放不放鹽。

3．吃金針菇的注意事項

1、金針菇不宜生食。鮮金針菇含有秋水仙堿，食用后會出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀，所以金針菇要煮熟透吃，涼拌金針菇也需要先沸水焯水讓其熟透。

2、金針菇性寒，且不好消化，脾胃虛弱、寒性體質(zhì)及經(jīng)常腹瀉的人應(yīng)該少吃。

3、每100g金針菇含嘌呤60g左右，所以關(guān)節(jié)炎患者需慎重食用。