1．芥菜頭炒臘肉

材料：臘肉1塊、芥菜疙瘩6個(gè)、雞精適量、辣椒適量、清水適量

做法：

1、臘肉放放入鍋內(nèi)加入清水煮15分鐘左右;

2、將芥菜疙瘩去掉老皮;

3、切成片備用將煮好的臘肉清洗干凈后切成薄片備用;

4、鍋燒熱后放入切好的臘肉，小火煸出肥油加入辣椒煸香;

5、倒入切好的芥菜大火翻炒芥菜熟后加入雞精拌勻即可。

2．涼拌芥菜頭

材料：芥菜頭1個(gè)、朝天椒2根、小蔥1撮、花椒適量、香油適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、生抽適量

做法：

1、芥菜去皮切絲碼入盤(pán)中;

2、朝天椒，小蔥切小段和花椒，一同放入盤(pán)中;

3、熱鍋燒油，澆入盤(pán)中。加入生抽，少量鹽，少量醋，糖，幾滴香油。拌勻，即可食用。

3．芥菜頭炒火腿

材料：芥菜頭400克、火腿肉100克、鹽少量、黃酒少許

做法：

1、芥菜頭洗凈切片，火腿焯水預(yù)處理，切丁或切片即可;

2、入油8成熱，中火，先入芥菜炒至5成熟;

3、入火腿丁一起翻炒，加少量水，以讓火腿香味、鹽味散發(fā);

4、入黃酒，調(diào)味出鍋即可。

4．素炒芥菜頭

材料：蒜苗一根、紅椒一個(gè)、芥菜頭一個(gè)、鹽適量、油適量、味精適量

做法：

1、準(zhǔn)備芥菜頭一個(gè)削去外皮,把菜頭切薄片，紅椒切斜刀，蒜苗切段;

2、油鍋燒熱，倒入菜頭快速翻炒約3分鐘;

3、加入紅椒、蒜苗翻炒半分鐘;

4、加適量鹽，少許味精，倒入少許開(kāi)水翻炒均勻即可。

5．芥菜頭瘦肉湯

材料：芥菜頭300g、豬瘦肉90g、油適量、鹽適量、姜適量

做法：

1、菜頭去皮切片，姜切絲、瘦肉切片;

2、兌入適量的水燒開(kāi)放入菜頭;

3、再次煮開(kāi)5-6分鐘放入瘦肉，瘦肉熟了放鹽融化即可。