1．花甲死了還能煮開(kāi)殼嗎

花甲死了不能煮開(kāi)殼。

新鮮活著的花甲，在鍋中用水煮，花蛤的殼基本也全部打開(kāi)，因?yàn)榛罨自谑軣釙r(shí)，內(nèi)部牽負(fù)在殼上的肌肉會(huì)張開(kāi)，所以會(huì)煮開(kāi)殼。花甲如果已經(jīng)死亡，已經(jīng)失去了對(duì)外界環(huán)境的感知，所以在煮花甲的時(shí)候是不會(huì)煮開(kāi)殼的。選購(gòu)花甲時(shí)，不要選完全開(kāi)殼的花甲，開(kāi)殼說(shuō)明花甲已經(jīng)死亡，這樣的花甲炒熟后有股腥臭味而且細(xì)菌多，會(huì)影響口感和安全。

2．花甲煮多久才會(huì)開(kāi)口

一般是煮5~8分鐘。

煮花甲的時(shí)間不能長(zhǎng)，也不能短。不然細(xì)菌殺不死，注意是沸騰狀態(tài)，擔(dān)心的話(huà)來(lái)個(gè)十多分鐘，只是口感會(huì)老點(diǎn)，只要花甲開(kāi)口就熟了。

3．在家花甲怎么煮

1、把花甲放入水中，加入少許的鹽，放入冰袋養(yǎng)3小時(shí)左右。

2、切好姜絲、蔥段，青椒去籽去小段。

3、水中放入生姜燒開(kāi)，加入適量料酒，放花甲，下花甲大火煮2分鐘左右，煮到花甲全部張開(kāi)。把鍋拉上來(lái)，讓余溫慢慢煮，然后把開(kāi)口的撈上來(lái)，沒(méi)開(kāi)口的把鍋放下，再煮一會(huì)。

4、把花甲再清洗幾次，把沒(méi)肉的殼去掉，沖好后控水。

5、熱油鍋下姜、蔥爆香。下花甲爆炒。調(diào)入少許料酒。

6、加入1大勺海鮮醬。加入適量生抽和鹽。下青椒翻炒至青椒斷生即可。