1．蛋炒飯如何炒成一粒一粒的?

1、將蔥洗凈切好 備好剩飯(隔夜飯)

2、將雞蛋打散 攪拌均勻 備用

3、將攪拌好的蛋液倒進(jìn)備好的米飯中攪拌并放適量的鹽(這一步很重要 要將打散的蛋液盡量附著在每一粒米粒上)

4、鍋中放入適量的油熱開(kāi) 倒入攪拌好的蛋液拌飯 開(kāi)始大火翻炒 炒時(shí)倒入蔥花翻炒至熟即可

5、快速翻炒至熟后出鍋 一盤米粒分離的美味蛋炒飯就完成了

2．炒蛋炒飯的米飯?jiān)趺粗?

先取一盆大米放在盆中清洗，然后將鍋中放入一盆的水，接著將一盆的米放在鍋中煮熟即可。

蒸米飯除了米要選擇合適以外，放水的量也是非常重要的，水放多了蒸出來(lái)的米飯比較軟，炒的時(shí)候容易糊鍋，水放少了蒸出來(lái)的米飯夾生沒(méi)辦法吃。

這里告訴大家一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，就是用同樣的碗裝一碗大米裝一碗水，這樣蒸出來(lái)的米飯炒最合適。

3．炒蛋炒飯雞蛋要怎么炒?

在鍋中加入植物油，然后大火將油溫?zé)?成熱的時(shí)候在鍋的正上方將雞蛋黃液慢慢的淋入，同時(shí)另一手不停的將鍋中的蛋黃液將沿著同一個(gè)方向攪拌，當(dāng)雞蛋定型后立即撈出備用。

溫馨提示：

炒雞蛋絲講究的是動(dòng)作和火候的控制，雞蛋黃要在高處慢慢淋入油鍋中，這樣可以讓雞蛋及時(shí)定型才能做成功雞蛋絲。另外油溫不能過(guò)高，否則就會(huì)炸糊。