1．空心菜上面的小疙瘩是什么

空心菜長疙瘩有可能是在生長是非的過程中施肥過多，長得快，營養(yǎng)過盛才會長疙瘩，這種情況下的空心菜并不影響食用，只不過吃起來口感會差一點。

2．空心菜的選購竅門

1、看葉子顏色及形狀

空心菜宜選擇整株完整、無須根者、無黃葉或破損水傷的為佳，葉子越綠的越新鮮。葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長、無爛葉、萎葉，無蟲害的。

2、看切口情況

莖管底部的切口要無腐爛或變色，如果太干燥或缺乏水分的會比較不新鮮。

3、看莖管粗細

口感方面，莖管細嫩的空心菜口感較細嫩;莖管粗的空心菜口感比較硬脆?？招牟藨?yīng)買梗比較細小的，吃起來嫩一些的。

3．吃空心菜注意事項

1、空心菜屬于寒涼性蔬菜，體質(zhì)弱，大便溏泄，脾胃虛寒，血壓偏低者則不宜食用空心菜。

2、空心菜和牛奶同食可能會影響人體對鈣的吸收。

3、空心菜不宜生吃，吃空心菜的話最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合，干擾人體對鈣物質(zhì)的吸收。