1．高粱米和大米哪個熱量高

每100克大米的熱量為346大卡;每100克高粱米的熱量為351大卡，因此高粱米和大米的熱量實際上是相差無幾的。

高粱米供給人體的熱能雖然比大米，小麥要高，但還含有豐富的粗纖維，碳水化合物，B族維生素，尼克酸，以及鈣，磷，鐵，鈉，鎂，煙酸等營養(yǎng)成分，其中的膳食纖維有很好的飽腹作用，能增強飽腹感，控制食欲，所以雖然高梁熱量偏高，但并不用擔(dān)心食用后會引起發(fā)胖。

另外高粱米中抗性淀粉比大米高，多含有豐富的膳食纖維，能夠促進人體腸胃蠕動，加快消化和吸收。高粱米可以分為白高粱、紅高粱、黃高粱等，減肥期間可搭配細糧食用。

2．高粱米的營養(yǎng)功效

1、高粱有一定的藥效,具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效.

2、高粱中含有單寧,有收斂固脫的作用,患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效,但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱.

3、高粱米味甘、性溫、澀,入脾、胃經(jīng);具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥.

4、在谷物中,高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低,因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差.高梁的尼克酸含量也不如玉米多,但卻能為人體所吸收,因此,以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生"癩皮病"。

3．高粱米的食用方法

1、磨成面粉做成點心,則細膩營養(yǎng)很多.有機高粱米最適合做一種叫"高粱粑"的點心,就是把有機高粱米磨成粉后加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠,揉成面團,把有機高粱米面團按平蒸熟,下油鍋稍炸即可.高粱米碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用。

2、高粱羹,比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱,可以讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一些豐潤的口感。

3、有機高粱米適合做成高粱粥.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥,還可磨粉用于制作糕團、餅等。