1．涼拌貢菜的做法一

材料：貢菜300克、蒜泥30克、紅椒5克、白糖3克、生抽5克、香醋5克、香麻油3克、辣椒油3克

做法：

1、把新鮮貢菜洗凈切段，焯水后用冰水沖洗變涼，裝碟;

2、把蒜泥、紅椒圈、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖攪拌均勻成醬汁，淋在貢菜上即可。

2．涼拌貢菜的做法二

材料：貢菜150克、油適量、鹽適量、雞精2克、味極鮮20毫升、蒜30克、蔥白30克、白芝麻10克、沙茶2小包、花椒粉15克、香油10克

做法：

1、貢菜用水泡過洗凈;

2、鍋加入適量水燒開，下貢菜和少許鹽煮熟打起過涼;

3、料頭切碎，鍋燒熱下油、料頭、白芝麻、花椒粉、沙茶炒香;

4、下味極鮮、鹽、雞精、胡椒粉、水煮;

5、倒入貢菜上面，放上少許蔥花，淋上香油拌勻。

3．涼拌貢菜的做法三

材料：貢菜、蔥、白芝麻、鹽、雞精、香油、糖、生抽

做法：

1、取適量貢菜提前用溫水浸泡發(fā)開，浸泡時間約25-30分鐘(冷水浸泡時間長，但是口感更好?？稍谧霾饲耙惶炀徒荨?，然后洗凈撈出。

2、鍋內(nèi)放水燒開倒入貢菜燙一下，撈出瀝干。

3、把貢菜整理好放在案板上，切斷約三到五厘米。取蔥切斷，成細絲備用。

4、白芝麻揀去雜質(zhì)，放入鍋內(nèi)，在小火上慢慢炒至酥香待用。

5、把適量鹽，雞精，香油，糖，生抽以及一點點開水放入碗內(nèi)調(diào)勻成調(diào)料汁，均勻的淋在盤內(nèi)的貢菜上，然后撒上炒香的白芝麻，吃時拌勻既可(調(diào)料可自行配制，依個人口味添加。)灑上蔥絲，就完成了。