大豆是我國的傳統(tǒng)食物。

其含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、鋅、維生素B群及大量的膳食纖維。

大豆約50%的脂肪為亞麻油酸，屬于不飽和脂肪酸，是人體所需的營養(yǎng)成分，而不像飽和脂肪酸會(huì)使體內(nèi)的膽固醇提高，因此會(huì)有助于降低心血管疾病的發(fā)生。

另外，大豆異黃酮含量豐富，其具有一定的抗衰老作用，還可以緩解骨質(zhì)疏松。